L'africain pour qui la nature n'a plus de sécret...

Le Professeur Laurent AKE-ASSI ethnobotaniste est plus qu'une bibliothèque dans le domaine de la botanique. Lorsque le professeur Laurent AKE-ASSI rencontre une plante celle-ci lui communique toute son identité qu'il répète à l'auditoire . A seulement sentir une feuille sans la voir est capable de l'identifier ce qui lui vaut le surnom de "génie de la brousse".
Reconnu mondialement professeur Laurent AKE-ASSI aide à reconnaitre des plantes et plus il a fait découvrir de nouvelles plantes consommables. Cet homme à un grand respect pour la forêt qu'il a su dompter par son intelligence et son travail.Il est l'heure pour l'afrique de lui rendre hommage comme l'a fait Idriss Diabaté dans la vidéo sur ce lien..... . de même que plusieurs plantes dans le monde portent son nom dont le "Borassus akeassii". 

http://afrocuisine.info/lafricain-pour-qui-la-nature-na-plus-de-secret/

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Tags africain, afrique, afrocuisine, Aké Assi, article, Côte d'Ivoire, magazine, pharmacopée, plante

La consommation de l’eau, quand et comment?

Voilà quelques astuces pour votre consommation de l'eau.
Le savais-tu ?
Les périodes appropriées pour consommation de l’eau…
très important !!! 
Boire de l'eau à des périodes bien précises maximise son efficacité dans le corps humain :
-  2 verres d'eau au réveil contribuent à activer les organes internes;
-  1 verre d'eau trente minutes avant le repas aide à bien digérer ;
-  1 verre d'eau avant de prendre une douche aide à baisser la tension artérielle ;
-  1 verre d'eau avant d'aller au lit vous évite des attaques ou crises cardiaques.

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Tags astuces, eau

Fruits et légumes, protecteurs contre certains cancers

Les faits sur les fruits et légumes

« Considérant que, pour plus plusieurs types de cancer, le fait de manger des fruits et légumes n’influent pas sur le risque, ce n'est pas surprenant que sur le pourcentage total de risque, cet effet soit plutôt modeste. Néanmoins, à titre d’exemple, dans le cas de l’Angleterre, ce pourcentage correspond tout de même à 7 000 cas de moins, ce qui est un nombre significatif », ajoute le Fonds de recherche contre le cancer.La récente étude qui a conclu à l’inefficacité des fruits et légumes pour prévenir le cancer - et qui a suscité beaucoup de réactions dans les médias - n’a pas changé la recommandation du Fonds mondial de recherche contre le cancer à ce sujet. « L’étude EPIC a démontré que le fait de manger des fruits et légumes réduit le risque de cancer de façon globale, mais que cette protection est relativement modeste. Par ailleurs, plusieurs experts ont reproché à l’étude EPIC de ne pas avoir pris en considération, lors de la recherche, le type de fruits et légumes consommés par les participants, tandis que des études antérieures ont démontré que certains d’entre eux ont un effet protecteur important, et d’autres, pas du tout.Un effet protecteur contre certains cancersLes experts du Fonds mondial de recherche contre le cancer estiment qu’une consommation plus importante de fruits et de légumes diminuerait probablement le risque de souffrir de certains types decancers. Les preuves les plus probantes concernent les cancers de la bouche, du pharynx, du larynx, de l’oesophage, de l’estomac et de la prostate. On a aussi relevé un effet préventif possible contre le cancer du poumon, le cancer colorectal, celui des ovaires et de l’endomètre.

Les explications sur les bienfaits des fruits et légumesLes fruits et les légumes non féculents sont ceux qui offrent la meilleure protection. Cet effet protecteur serait attribuable à leur plus grande teneur en composés phytochimiques, substances qui leur confèrent également leur couleur, leur parfum, leur goût particulier, etc.  Les fruits et légumes sont également riches en vitamines et minéraux qui participent à la santé en général. De plus, ils n’apportent que peu de calories, ce qui facilite le maintien d’un poids santé. La méta-analyse du Fonds mondial de recherche contre le cancer a recensé les aliments végétaux ayant un effet protecteur possible dans la prévention de certains cancers. Ainsi, les aliments de la famille des alliacées (ail, oignon, poireau, échalote, ciboulette) auraient une action bénéfique contre le cancer de l’estomac.  www.afrocuisine.info

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Tags afrique, article, cancer, fruits, légumes

Le piment excite l'appétit

Différents pays de l'Amérique du Sud en révendique l'origine. C'est en tout cas dans ces régions qu'on en trouve le plus grand nombre de variétés. Ils se plaisent dans les climats chauds. Les piments frais doivent etre bien fermes, avec une peau lisse et brillante. Ils contiennent des substances à saveur brûlante, les capsinoïdes, qui excitent l'appétit et les sécrétions gastriques. Les piments contiennent beaucoup plus de capsinoïdes que les poivrons.
Ils sont conservés de diférentes façons: séchés, en conserve, à l'huile ou pilés. Il existe de nombreuses variétés de piments. En règle générale, les plus petits sont les plus forts.
En Afrique manger beaucoup de piment est signe de virilité et de courage. On dit très souvent des peureux qu'ils ne mangent pas de piment. afrocuisine.info
A Abidjan un "garba" sans piments n'est plus un "garba".

Le piment c'est donc l'essence de certains met africain.

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Tags ingrédient, origine, piment

Fini les longues files d'attentes

Fini les longues files d'attentes... pour se faire servir à manger. Oui c'est a Abidjan que vient de naître une solution pas comme d’habitude. celle-ci existait déjà mais celle la, elle est bien conçu, bien élaborée et surtout bien organisée. C'est chez Rapid Resto, il met à notre disposition ses services et produits.  Rapid Resto vous livre au bureau et à domicile les plats préparés par 400 restaurants, en moins d'une heure, 7jrs/7 de midi à minuit. Tous les jours, choisissez votre déjeuner ou dîner parmi plusieurs spécialités (plus de 25) ce qui vous permettra de varier les saveurs et de vous faire plaisir à vous, à vos collègues et/ou amis.

D’après Maslow (1943), l’individu cherche à répondre à des besoins selon une hiérarchie de besoins : une fois qu’un besoin est satisfait, l’individu souhaite satisfaire le besoin immédiatement supérieur dans la hiérarchie. Ainsi, un individu cherche tout d’abord à répondre à ses besoins physiologiques (manger, se loger, se vêtir), puis, lorsque ces besoins sont assouvis, il cherche à satisfaire ses besoins de sécurité, etc. Une fois au service notre préoccupation première est de bien faire la tâche que nous devrons accomplir en cette mi journée. A la pause une seule chose en tête, se nourrir, bien s'alimenter, a moindre coût au bon endroit et dans de bonnes conditions. 

Plus question de faire la queue pour se faire servir ou attendre son tour ou encore de parcourir de longue distance pour atteindre notre restaurant. Le gain de temps notre rendement au bureau dépend de notre manière de gérer c'est quelque minutes de pose. Je peux manger la nourriture que je veux de chez les restaurateur que je désir. Si et seulement cela étai possible nous gagnerons un nombre incalculable de temps en une année entière. imaginé vous des personne pour une pose de 2h 00 min consacre 1h 45 min à la bouffe car selon eux le temps d'aller et retour à leur restaurant fait 1h et il attendent 15 min pour se faire servir pour quelques raisons que ce soit. Enfin 30 min pour finir son plat. Pour 30 min de dégustation l'on vient de perdre 1h 15 min (75 minutes) de repos, quel rendement cet agent peut 't-il avoir? Autrement dit d'ici un an il aura perdu 15600 minutes imaginez vous ce corps qui n'a pu se reposer pendant 260 heures = 10 jours 20 heures. 

Bien manger ne se résume pas seulement a ce qu'on mange mais aussi dans quelles conditions nous mangeons. Afrocuisine http://afrocuisine.info/ encourage cette belle initiative de http://rapid-resto.net/

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Tags Abidjan, article, restaurant

Le poulet, victime de fin d'année scolaire

Il y a presque deux ans on mangeait le poulet du succès au BAC, voilà 18 mois passés et les élèves sont devenus étudiants.  Les étudiants des grandes écoles se sont inscrits dans une dynamique de travail acharné. Le sommeil est un luxe sur pour, ces étudiants travailleurs, disciplinés ou pas tous ont un objectif commun, le BTS (Brevet de Techniciens Supérieur). Et c’est bien cette année, la deuxième l’année du BTS. Ceux  de la filière Informatique de Développeur d’Application  du Conservatoire Méthodiste des Arts et Métier de Côte d’Ivoire ont décidés de consacrer un jour pour se réjouir, pour implorer la bénédiction du tout Puissant, l’Eternel des armées pour que la réussite soit à leur coté pendant l’examen du BTS. Comme tout bon africain au pluriel et ivoirien singulièrement, on ne peut pas parler de rencontre sans nourriture, sans boisson. Les recettes s’improvisent même pour ceux qui sont toujours assis, tripotant l’ordinateur du matin au soir. Les professeurs s’en mêlent pour partager leurs expériences culinaires. On oublie l’algorithme pour faire place aux talents culinaires mais celle-ci nous rattrape car dans la cuisson il nous faut respecter les étapes, la procédure. Voilà que l’informatique rejoint la cuisine malgré que les secteurs soient différents. L’informatique justifie ainsi son caractère transversal. Les professeurs sont à tous présent, ceux de la filière IDA biensur,  on ne respecte pas l’emploi du temps normalement à cette date du Jeudi 27Juin 14H c’est M. Dakoury professeur de maths qui a cours. Heureusement que l’éducateur est présent, nous espérons que l’ordre sera rétabli et que le maître pour enseigner ses disciples. Dommage l’éducateur est dans la danse, il manie déjà la fourchette et la cuillère au son des assiettes. Qui pourra donc faire taire ce bruit ?  Tous sont en position assise, les doigts en action mais pas pour taper le clavier mais ces doigts vont et vienne de l’assiette à la bouche.  Personne ne regarde son voisin, étudiants et professeurs sont assis et ont un seul objectif se remplir la panse.

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Tags article, bac, école, examen, fête

Chaussons aux épinards

Fatâyer bi-sabanikh comme le disent les libanais, reste une des bouffes les plus cool à réaliser.

 Ingrédients
 Pâte:
500 g  de farine
1 cuil. à soupe de levure boulangère
1 pincée de sel
1 morceau de sucre
4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
3/4 de verre d'eau
 

Farce:
1.5 kg d'épinards frais
4 oignons moyens
4 cuil. à soupe d'huile végétale
1 pincée de sel
1 pincée de poivre gris
1 cuil. à café de sel
1/2 verre de jus de citron
1/2 cuil. à café de sumac
Recette
Bien laver les feuilles d'épinards et les égoutter. Hacher ensuite les feuilles d'épinards et d'oignons. Mélanger les épinards hachés et les oignons avec du sel, le sumac, le poivre, le jus de citron et l'huile puis vider la farce obtenue dans une passoire pour l'égoutter totalement.
Attendre 1h 30 min, puis séparer la pâte en morceaux. Étaler les morceaux au rouleau et en découper des ronds à l'aide d'une tasse de thé. Mettre 1 cuil. à soupe de farce, fermer la pâte sur la farce en formant un triangle et mettre au four préchauffé pendant 20 min environ.
Servir chaud de préférence.

Indications
nombre de personnes: 6 à 10
préparation: 2h
cuisson: 20 min

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Tags chaussons, épinards, liban, recette

Abidjan, CHU de Cocody, danger!

Le restaurant de luxe devant le CHU de Cocody

Les marchands devant le CHU de Cocody

Un restaurant de luxe à ciel ouvert devant le CHU de Cocody, Abidjan, ne cesse d’aggraver l'état de santé des malades. Si le menu du CHU ne vous convient pas ne vous aventurez pas vers les restaurants à ciel ouvert, ces vendeurs et vendeuses qui offrent à peine le passage à ceux qui veulent avoir accès au CHU. Une seule chose les motive, le gain d'argent. Pour eux la contrainte de se nourrir pour les biens portants comme les malades est une aubaine pour faire grimper les prix des denrées alimentaires de première nécessité dont le pain. Les conditions d'hygiène laisse à désirer et personne n'ose lever le petit doigt.  Oui le pain de vie cette baguette de farine est vendu au prix de 200fcfa au su et aux yeux de tous. Ou est donc passée l'association des consommateurs? loin des CHU certainement, malades et parents vous réclament.
Les conditions des malades de nos CHU vont être améliorées selon les projets et dire du ministre de tutelle. Mais si le minimum, si le pain quotidien n'est pas garanti et assuré, alors très peu d'ivoirien ne pourrons croire en vos dire cher excellence.  Il est tend que cela cela soit rectifié et ramené à l'ordre. Personne ne veut en parler mais le jour ou tu auras un ami ou un parent dans l'un de ces Centre Hospitalier Universitaire, tu dira la vie est chère. Aux vendeurs, sachez que vous faites du tord à vos compatriotes, à vos parents ceux la même qui devraient investir pour retrouver la santé vont finir par s'appauvrir par votre désir de faire du gain.

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Tags Abidjan, article, chu, cocody