Le piment excite l'appétit

Différents pays de l'Amérique du Sud en révendique l'origine. C'est en tout cas dans ces régions qu'on en trouve le plus grand nombre de variétés. Ils se plaisent dans les climats chauds. Les piments frais doivent etre bien fermes, avec une peau lisse et brillante. Ils contiennent des substances à saveur brûlante, les capsinoïdes, qui excitent l'appétit et les sécrétions gastriques. Les piments contiennent beaucoup plus de capsinoïdes que les poivrons.
Ils sont conservés de diférentes façons: séchés, en conserve, à l'huile ou pilés. Il existe de nombreuses variétés de piments. En règle générale, les plus petits sont les plus forts.
En Afrique manger beaucoup de piment est signe de virilité et de courage. On dit très souvent des peureux qu'ils ne mangent pas de piment. afrocuisine.info
A Abidjan un "garba" sans piments n'est plus un "garba".

Le piment c'est donc l'essence de certains met africain.